Le clafoutis aux cerises est un dessert français traditionnel. Il est apprécié pour sa simplicité et son goût délicat. La texture crémeuse de la pâte se marie parfaitement avec la saveur légèrement acidulée des cerises. C’est un dessert idéal pour toutes les occasions. De plus, il existe de nombreuses façons de le préparer. Découvrez la meilleure recette clafoutis cerises.
Recette clafoutis cerises : l’authenticité à portée de main
La classique recette clafoutis cerises est simple. Elle ne nécessite que quelques ingrédients de base. Vous aurez besoin de :
- 500 g de cerises fraîches (ou surgelées) ;
- 4 œufs ;
- 100 g de sucre ;
- 100 g de farine ;
- 300 ml de lait entier ;
- 1 pincée de sel ;
- Beurre pour le moule ;
- Sucre glace (facultatif).
Comment préparer ce dessert ?
Les étapes de la préparation sont :
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement le plat qui va au four.
- Lavez et équeutez les cerises. (Vous pouvez choisir de les laisser entières avec leurs noyaux pour plus de saveur. Cependant, le dénoyautage facilite la dégustation.)
- Répartissez les cerises dans le fond du plat.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée progressivement. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait petit à petit en mélangeant constamment. La pâte doit être lisse et liquide.
- Versez la pâte sur les cerises dans le plat.
- Enfournez pour environ 35 à 45 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
Recette clafoutis cerises : variantes gourmandes
Le clafoutis aux cerises est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez ajouter différents ingrédients pour varier les plaisirs.
Clafoutis amande-cerise : une touche de noix
Pour une version plus sophistiquée, ajoutez de la poudre d’amandes à la pâte. Remplacez environ 30 g de farine par de la poudre d’amandes. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier le goût. Les amandes se marient à merveille avec les cerises. Elles apportent une texture légèrement plus dense et un arôme délicat.
Clafoutis chocolat-cerise : une gourmandise intense
Pour les amateurs de chocolat, incorporez du cacao en poudre non sucré à la pâte. Ajoutez environ 20 g de cacao en même temps que la farine. Il est aussi possible d’ajouter des pépites de chocolat noir dans la pâte ou sur les cerises avant d’enfourner. L’amertume du chocolat contraste agréablement avec la douceur des cerises.
Clafoutis pistache-cerise : une note originale
Pour une touche de couleur et de saveur originale, ajoutez de la pâte de pistache à la pâte. Incorporez environ une cuillère à soupe de pâte de pistache en même temps que le lait. Vous pouvez également parsemer quelques pistaches concassées sur le dessus avant la cuisson. La pistache apporte une saveur unique et une belle couleur verte au clafoutis.
Clafoutis rhum-cerise : un parfum exotique
Pour une version plus adulte, ajoutez un peu de rhum ambré à la pâte. Incorporez environ deux cuillères à soupe de rhum en même temps que le lait. Le rhum se marie très bien avec les fruits rouges et apporte une note chaleureuse au dessert.
Recette clafoutis cerises : conseils et astuces pour un clafoutis réussi
Pour obtenir un clafoutis parfait, voici quelques conseils à suivre :
Recette clafoutis cerises : la qualité des cerises
Utilisez des cerises fraîches et de saison si possible. Elles auront plus de goût. Cependant, si vous utilisez des cerises surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte.
Le choix du moule
C’est possible d’utiliser un plat rond, carré ou rectangulaire car la taille du moule influencera le temps de cuisson.
Recette clafoutis cerises : la température du four
Respectez la température indiquée dans la recette pour une cuisson uniforme.
Ne pas trop mélanger la pâte
Un mélange excessif peut développer le gluten et rendre le clafoutis caoutchouteux. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Recette clafoutis cerises : le temps de repos
Laissez tiédir le clafoutis avant de le déguster. Il sera plus facile à couper et les saveurs se seront développées.
La conservation
Le clafoutis aux cerises se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Recette clafoutis cerises : accompagnements idéaux pour le clafoutis aux cerises
Le clafoutis aux cerises se déguste très bien seul. Cependant, vous pouvez l’accompagner de différentes manières pour une expérience encore plus gourmande.
- Une boule de glace à la vanille : La fraîcheur de la glace contraste agréablement avec la tiédeur du clafoutis.
- Une cuillerée de crème fraîche épaisse : La crème apporte une touche d’onctuosité.
- Un filet de coulis de fruits rouges : Pour intensifier le goût fruité.
- Quelques amandes effilées grillées : Pour ajouter du croquant.
La recette clafoutis cerises est simple et facile à réaliser. Que vous optiez pour la recette classique ou que vous laissiez libre cours à votre imagination avec des variantes gourmandes, ce dessert saura ravir les papilles de tous. Alors, à vos fourneaux !
