Le gras a une mauvaise réputation et est associé à la prise de poids et à de nombreux problèmes de santé. Et pourtant, il est un nutriment indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. Il joue un rôle crucial dans le corps. C’est sa qualité et sa quantité qui font toute la différence. Découvrez les différents types de gras et leur impact sur notre santé.
Un rôle vital pour l’organisme
Contrairement aux idées reçues, le gras n’est pas uniquement un stock d’énergie. Il est bien plus que cela. En effet, les lipides sont une source d’énergie concentrée. Ils sont essentiels pour la production d’hormones. Par ailleurs, ils protègent nos organes internes et maintiennent notre température corporelle.
Les gras servent aussi de support pour les vitamines liposolubles. Il s’agit des vitamines A, D, E et K. Sans gras, ces vitamines ne peuvent pas être correctement absorbées. Ainsi, un régime sans gras est dangereux. Il peut entraîner des carences et des problèmes de santé graves.
La distinction entre les « bons » et les « mauvais » gras
Tous les gras ne se valent pas. Sachez faire la distinction entre les graisses saturées et insaturées. C’est cette nuance qui est la clé d’une alimentation saine.
Les graisses saturées : à consommer avec modération
On trouve les graisses saturées dans les produits d’origine animale. On peut citer :
- La viande rouge ;
- La charcuterie ;
- Le beurre ;
- Le fromage.
Elles sont également présentes dans certaines huiles végétales comme l’huile de palme et de coco. Une consommation excessive de graisses saturées est dangereuse. Elle augmente le taux de mauvais cholestérol (LDL). Un taux de cholestérol LDL élevé est un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires. Il faut donc les limiter, sans pour autant les bannir totalement de son alimentation.
Les graisses insaturées : les alliées de votre cœur
Les graisses insaturées sont bénéfiques pour la santé. Elles se divisent en deux catégories : monoinsaturées et polyinsaturées. On les trouve dans les huiles végétales, les avocats, les noix et les poissons gras. Les graisses monoinsaturées sont présentes en grande quantité dans l’huile d’olive. Elles aident à réduire le mauvais cholestérol. Les graisses polyinsaturées, comme les oméga-3 et oméga-6 sont importants mais le corps ne peut pas les produire lui-même. Elles sont donc à apporter par l’alimentation. Les oméga-3, présents dans le saumon et les graines de lin, sont particulièrement bénéfiques. Ils réduisent l’inflammation et protègent le cœur.
Le cas des graisses trans : le véritable ennemi
Les graisses trans sont les plus dangereuses pour la santé. Elles n’ont aucun bénéfice. Ce sont des graisses insaturées modifiées chimiquement. Elles sont créées lors d’un processus industriel appelé hydrogénation. On les trouve dans les produits transformés. Par exemple, les biscuits, les viennoiseries et les plats préparés. Elles augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et diminuent le bon cholestérol (HDL). Leur consommation excessive est fortement liée aux maladies cardiaques. Il est recommandé de les éviter autant que possible. Lisez bien les étiquettes pour les identifier.
L’importance de la quantité et de la qualité
Le danger du gras ne réside pas dans le nutriment lui-même. Il est dans la quantité et la qualité de ce que nous mangeons. Une alimentation trop riche en gras, surtout en graisses saturées et trans, mène à une prise de poids. L’excès de poids augmente le risque de diabète, d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Une surconsommation de calories, quelle qu’en soit la source, entraîne une accumulation de graisse corporelle.
Trouvez donc le bon équilibre et privilégiez les graisses insaturées. Réduisez les graisses saturées. Évitez complètement les graisses trans. C’est la clé d’une alimentation saine. Le gras n’est pas l’ennemi. L’ennemi, c’est l’excès et le mauvais choix.
Le rôle de l’alimentation et de l’équilibre
Pour intégrer le gras sainement dans votre régime, privilégiez les sources naturelles. Par exemple, mangez des avocats, des noix et des graines. Cuisinez avec de l’huile d’olive ou de colza. Consommez du poisson gras deux fois par semaine. Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour la cuisson. De petites modifications peuvent faire une grande différence. Il ne s’agit pas de supprimer le gras, mais de bien le choisir.
